Ingredientes:
2 batatas grandes
1 linguiça de paio grande
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água quente
1 colher de sobremesa de manteiga
Azeite
Sal a gosto
Salsinha e cebolinha picadas
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas no microondas (vide receita de batatas cozidas), descasque, fatie e reserve. Tire a pele da linguiça, corte em rodelas, dê uma fervida e reserve. Gosto de ferver a linguiça para tirar o excesso de gordura e também para deixá-la mais macia e suculenta. Refogue o alho e a cebola no azeite e manteiga em um recipiente que possa ir ao microondas por 2 a 3 minutos pausando e mexendo a cada minuto, até que a cebola fique macia. Acrescente as batatas cozidas e cortadas, misturando até incorporar bem com o alho e cebola refogados. Adicione um pouco do caldo de legumes e bata no liquidificador ou mixer. Vá fazendo este procedimento aos poucos até acabar o caldo de legumes. Misture a linguiça, o sal (verifique antes pois o caldo já contém sal) e salpique com a salsa e cebolinha. Sirva bem quente com lascas de parmesão e bom apetite !
Ingredientes: