Panqueca com Recheio de Espinafre e Cottage (Microondas e Forno elétrico)

 Ingredientes da Massa:

1 Xícara de chá de leite (usei em pó desnatado) 

2 Ovos

2 Colheres de sopa de azeite (pode ser óleo, margarina ou manteiga

1 Xícara de farinha de trigo

Sal a gosto

Parmesão em lascas para salpicar por cima da panqueca 

Ingredientes do Recheio:

3 Bandejas de espinafre já lavadas ou 3 maços (3 pq ela não rende nada, murcham ao cozinhar) 

1/2 Cebola picadinha

2 Dentes de alho picadinhos

200g de Queijo Cottage

Azeite

Sal a gosto 

Modo de preparo:

Refogue no azeite o alho e a cebola por 2 minutos pausando a cada minuto (se tiver dúvidas, vide receitas no blog de refogados). Adicione a espinafre picada grosseiramente sem os talos e misture bem até incorporar o tempero, e acerte o sal. Passe a espinafre refogada para uma peneira para soltar bem a água e deixe esfriando. Enquanto isso faça as panquecas. Em um recipiente fundo, junte os ingredientes líquidos (leite, ovos e azeite) misturando bem (não usei liquidificador, fiz na mão com fouet e dá super certo). Depois adicione a farinha aos poucos misturando muito bem e acerte o sal. Após ter esfriado a espinafre, misture o queijo cottage e está pronto o seu recheio. Unte um prato de jantar com azeite e coloque 1/2 concha pequena da massa de panqueca (eu gosto da massa fina, se quiser mais grossa use a concha cheia). Espalhe até a borda limite de dentro do prato e leve ao microondas por 40/50 segundos, ou mais um pouco dependendo da potência do seu microondas. Com uma faquinha vá soltando dos lados até que se solte por completo do prato. Faça o mesmo procedimento até que acabe a massa, untando novamente se necessário. Recheie as panquecas com uma quantidade que dê para enrolar e fechar, e que não escape nas pontas. Essa receita com massa fina, rendeu 7 panquecas. Acomode as panquecas lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga, ou alumínio e salpique as lascas de parmesão por cima, ou algum molho de sua preferência. Deixe por 10 minutos no forno elétrico a 200 graus somente para dar uma dourada e gratinar o queijo. Sirva com uma saladinha, e bom apetite !! 😋😋

Purê de Batata Doce (Microondas)

 Ingredientes:

1 Batata doce grande 

1 Colher de sopa de cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

Azeite

1 colher de sopa de Manteiga ou Margarina

Sal a gosto

Salsinha e cebolinha 

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce no microondas (vide receita de batata no blog). Refogue no azeite o alho e cebolas picados, depois retire a casca da batata doce e corte em rodelas misturando ao tempero. Amasse com o mixer, até que fique na consistência de um creme firme mas cremoso. Acrescente a manteiga ou margarina misturando bem, acerte o sal e salpique a salsinha e cebolinha. Servido com cuscuz marroquino e aspargos refogados fica maravilhoso....Bom apetite !! 😋😋

Espaguete de Abobrinha com molho de tomates (Microondas)

 Ingredientes:

1 Bandeja de abobrinha cortada em tiras tipo espaguete 

2 Colheres de sopa de cebola picadinha

2 Dentes de alho picados

Azeite

Molho de tomates pronto ou fresco (desta vez usei uma marca pronta e dei uma incrementada refogando  com alho e cebola)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue no azeite o alho e a cebola por 2 minutos pausando a cada minuto (se tiver dúvidas, vide receitas no blog de refogados). Adicione a abobrinha e misture bem até incorporar o tempero, e acerte o sal. Leve ao microondas por 30 segundos, e depois acrescente seu molho de tomates e aqueça tudo por mais 30 segundos. Com parmesão em lascas ou mozzarella de búfala em bolinha, fica delicioso...Bom apetite !! 😋😋

Purê de Mandioquinha (Microondas)

Ingredientes:

1 Mandioquinha grande

Azeite

1 colher de sopa de Manteiga ou Margarina

Sal a gosto

Salsinha e cebolinha

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha no microondas (vide receita de batata no blog). Retire a casca e corte a mandioquinha em rodelas. Acrescente um pouco de azeite e amasse com o mixer, até que fique na consistência de um creme firme mas cremoso. Acrescente a manteiga ou margarina, acerte o sal e salpique a salsinha e cebolinha. Bom apetite !! 😋😋