Shimeji (Microondas)

Ingredientes:
200g de shimeji preto
1 colher de sopa de manteiga
Shoyu light 
Salsinha e cebolinha picadas

Modo de preparo:

Corte os talos e solte delicadamente os cogumelos. Não é recomendável lavar os cogumelos, pois eles são esponjosos e absorvem muito a água alterando o sabor. Em um recipiente derreta a manteiga por 1 minuto. Acrescente o shimeji e um pouco do shoyu e misture bem levando ao microondas por 2 minutos, acrescente mais um pouco de shoyu e leve ao microondas por mais 1 minuto. Salpique a salsinha e cebolinha e pronto, sirva bem quente e bom apetite !

Quinoa com Legumes (Microondas)

Ingredientes:
1 xícara de quinoa lavada e escorrida
2 xícaras de água
1 abobrinha pequena picada 
1 cenoura picada
1 xícara de vagem picada
1 tablete de caldo de legumes
1/2 cebola  
1 dente de alho
Azeite
Sal

Modo de preparo:

Ferva as xícaras de água, dissolva o tablete de caldo de legumes e adicione a quinoa lavada e escorrida. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até que fique transparente e mole (escorra caso ainda tenha ficado água).

Refogue a cebola e o alho com azeite por 2 minutos, e depois junte os legumes picados e refogue por mais 3 minutos. Misture os legumes refogados com a quinoa e ajuste o sal. Para acompanhar sirva com um grelhado (peixe, carne ou frango), ou coma somente ela com os legumes. Bom apetite !! 

OBS:  A quinoa é naturalmente sem glúten e contém ferro, vitaminas do complexo B, magnésio, fósforo, potássio, cálcio, vitamina E e fibras. É um dos poucos alimentos vegetais considerados uma proteína completa, composta por todos os aminoácidos essenciais.

Hambúrguer de Grão de Bico e Legumes (Forno Elétrico)

Ingredientes:
250g de grão de bico cozido
1/2 xícara de abobrinha picada
1/2 xícara de vagem picada  
1/2 xícara de cenoura picada 
1/2 cebola
1 dente de alho
Salsinha picada
Azeite
Sal
Farinha de mandioca crua ou outra de sua preferência (caso necessite para dar liga)

Modo de preparo:

Em um processador coloque o grão de bico, a cenoura e a abobrinha, até ficar tudo picadinho. A vagem pique na mão em pedaços pequenos, se colocar no processador ela desaparece.

Refogue com azeite por 2 minutos o alho e a cebola picados e depois junte a cenoura, a abobrinha, a vagem e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o sal e a salsinha misturando bem. 
Com as mãos, faça bolas e achate-as com os dedos dando o formato de hambúrguer. Se necessário, acrescente um pouco de farinha para dar liga (eu não precisei usar). Faça no tamanho e espessura de sua preferência. Eu fiz tamanhos médios não muito altos, e rendeu 3 unidades para a quantidade de ingredientes da receita. Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel alumínio, e com um pouco de azeite em ambos os lados dos hambúrgueres por uns 30 minutos a 200 graus, virando na metade do tempo, e aumentando para 250 graus. Para acompanhar, vai bem uma salada de folhas, ou como lanche acrescentando molhinhos. Bom apetite !! 
OBS: Lembre-se de usar recipientes que possam ir ao microondas para refogar, e de mexer a cada minuto. Você também pode usar em sua receita os legumes de sua preferência.